Τάρτα φλαμπέ με κρεμμύδια

Ζύμη

• 250 γρ. αλεύρι, και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. νερό
• ¼ κοφτό κ.γλ. αλάτι, και ακόμα ½ κ.γλ. για την ξινή κρέμα
• 150 γρ. ξινή κρέμα (sour cream), 18% λιπαρά
• ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο

Γέμιση και τελείωμα

• 200 γρ. λευκά κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
• 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
• 30 γρ. σχοινόπρασο, φρέσκο, ψιλοκομμένο