Kräuter-Knoblauch-Cremesuppe mit Schnecken

Topping

• 2 Knoblauchzehen
• 180 g Weinbergschnecken aus der Dose, abgetropft
• 80 g Butter, in Stücken
• ¼ TL Salz
• 2 Zweige Thymian, abgezupft

Suppe und Fertigstellung

• 3 - 4 Knoblauchzehen
• 80 g Schalotten
• 350 g Porree, nur das Weiße, in Stücken
• 150 g Butter, in Stücken
• 350 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
• 800 g Geflügelfond
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ½ TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
• 200 g Sahne
• 2 - 3 geh. TL gemischte Kräuter, TK