Paste Amatriciana

Sos Amatriciana

• 50 g pecorino, tăiat în bucăți (2 cm)
• 400 g roșii prunișoare, coapte, tăiate în jumătăți
• 30 g ulei de măsline extravirgin
• 1 chilli roșu, proaspăt, tăiat în jumătăți, curățat de semințe, dacă doriți
• 150 g guanciale, tăiate în fâșii (2 cm x 1 cm) (vezi recomandare)
• 1 lingură sare de mare, fină
• 1 priză piper negru măcinat

Paste

• 320 g paste uscate, tip bucatini (timp de gătire 10-11 minute)
  o bien 320 g paste scurte tip penne rigate (timp de gătire 10-11 minute)
• 1200 g apă
• 5 g ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță sare de mare, fină