Cheeseburgers végans

Riz complet cuit

• 150 g de riz complet
• de l'eau, pour tremper
• 1000 g d'eau

Mayonnaise végane

• 350 g d'huile de tournesol
• 100 g de lait de soja
• 2 c. à soupe de jus de citron
• ¼ c. à café d'ail en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre moulu

Tranches de fromage végan

• 150 g de lait de soja
• 40 g d'huile de tournesol
• 20 g de fécule de tapioca
• 30 g de maïzena
• 10 g de levure alimentaire
• 1 c. à café d'oignon en poudre
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de sirop d'érable
  o bien ½ c. à café de sucre

Galettes véganes

• 100 g de noix décortiquées
• 50 g d'oignons, coupés en deux
• 2 gousses d'ail
• 220 g de champignons de Paris frais
• 30 g d'huile de tournesol
• 20 g de sauce soja
• 20 g de purée de tomates
• 10 g de sauce Worcestershire (végan) (opcional)
• 260 g de haricots noirs en conserve, égouttés
• 60 g de farine de blé
• 1 c. à café de pâte de bouillon de légumes
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre moulu
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 6 pains hamburger, coupés en deux
• 100 g de laitue Romaine
• 50 g de cornichons, en tranches de 2 mm
• 2 tomates, en tranches de 5 mm
• 1 oignon rouge, en tranches de 2 mm