• 

  Wasser

  1500 g
• 

  Salz

  2 TL
• 

  Brokkoli in kleinen Röschen

  150 g
• 

  Salz

  2 Prisen
• 

  Schalotten

  50 g
• 

  Petersilie, flachblättrig

  1 Bund
• 

  Bundzwiebeln mit dem Grün

  2
• 

  Hartweizenkörner, parboiled (z.B. Ebly)

  200 g
• 

  Karotten

  150 g
• 

  Radieschen

  150 g
• 

  Zucchetti

  150 g

Vinaigrette

• 

  Senf

  ¾ TL
• 

  Salz

  ¾ TL
• 

  schwarzer Pfeffer, gemahlen

  1 Prise
• 

  Zucker

  1 TL
  1 TL Honig
• 

  Wasser

  50 g
• 

  Rotweinessig

  70 g
  70 g Weissweinessig
• 

  pflanzliches Öl

  130 g

Fertigstellung

• 

  Zuckermais, aus der Dose abgetropft

  265 g
• 

  Salz zum Abschmecken
• 

  Pfeffer zum Abschmecken
• 

  Rotweinessig zum Abschmecken
  Weissweinessig