Versiones compatibles
Menu: Zuppa di topinambur, filetto di manzo alla wellington con verdure al forno, trifle di panpepato
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 150 g di pastinache, a fettine (4 cm)
- 150 g di barbabietole crude, pelate, a fettine (4 cm)
- 200 g di patate americane dolci, a fettine (4 cm)
- 150 g di porro, a rondelle (1 cm)
- 150 g di scalogni, tagliati a metà
- 40 g di olio di oliva
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza, secche
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco
Composta di ciliegie, mascarpone e crema di panpepato
- 1 vasetto di amarene (peso totale: 205 g)
-
80
g di succo d'arancia
o bien 80 g di vino rosso - 10 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 anici stellati
- 1 cucchiaino di amido, sciolto in 2 cucchiaini di acqua
- 250 g di mascarpone
- 70 g di panna intera
- 180 g di yogurt greco
- 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
- 100 g di cioccolato fondente (50% di cacao), a pezzi
- 250 g di panpepato, a pezzi
- 150 g di bevanda a base di mandorle
- 1 - 2 cucchiaino di miscela di spezie per panpepato (opcional)
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
Zuppa di topinambur
- 60 g di scalogni, tagliati a metà
- 2 spicchi di aglio
-
300
g di topinambur, pelata, a pezzi
o bien 300 g di pastinache, pelate, a pezzi - 30 g di olio di oliva
- 600 g di acqua
- ½ - 1 cubetto di brodo vegetale
Filetto di manzo alla Wellington
- 70 di scalogno, tagliati in quattro
- 10 g foglie di prezzemolo, fresche
- 400 g di funghi, freschi, misti (ad es. champignon, cardoncelli, geloni o porcini), tagliati a metà o in quattro a seconda delle dimensioni
- 50 g di burro, non salato, a pezzi
- 5 - 6 rametti di timo fresco, le foglioline lavate e asciugate
- 1 - 2 cucchiaini di rosmarino, secco, a piacere
-
120
g di vino rosso, Madera
o bien 120 g di vino rosso - ½ - 1 cucchiaino di sale
- ½ - 1 cucchiaino di pepe, macinato fresco
- 700 g di filetto di manzo, intero
- 2 - 4 cucchiai di olio, per rosolare
- 1 bustina pasta sfoglia (25 cm x 40 cm)
- 1 uovo, bussò
Finitura
- 50 g di panna intera
- sale, per condire
- pepe, macinato fresco, per condire
- pistacchi tritati, granella, per decorare
- glassa di aceto balsamico per la decorazione
- 1 - 3 cucchiaino amido, in base alla quantità di liquido
- Inf. nutricional
- por 1 porzione
- Calorías
- 8137 kJ / 1943 kcal
- Proteína
- 67 g
- Carbohidratos
- 122 g
- Grasa
- 124 g
- Grasas saturadas
- 60 g
- Fibra
- 22.6 g
- Sodio
- 1571 mg
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