Tarte de amêndoa

Massa

• 125 g açúcar mascavado
  o bien 125 g açúcar
• 2 tiras de casca de limão, só a parte amarela
• 1 ovo
• 100 g manteiga
• 250 g farinha tipo 55
• 1000 g água
• 20 g vinagre

Cobertura

• Farinha tipo 55 q.b. p/ polvilhar
• 100 g açúcar
• 50 g natas, min. 30% de gordura
• 1 c. chá de sumo de limão
• 75 g manteiga bem fria (em dois pedaços apenas)
• 200 g amêndoa laminada torrada
• 1000 g água
• 1 c. sopa de vinagre