Gnocchi in Kürbissauce mit Grünkohl-Kichererbsensalat und Obstkuchen

Obstkuchen

• 70 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 300 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 500 - 600 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• 30 g Sonnenblumenkerne
  o bien 30 g Kürbiskerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika de la Vera
• 1 TL Knoblauch, gemahlen
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• ¾ TL Salz
• 180 g Studentenfutter, grob gehackt
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 150 g Buttermilch
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht

Gnocchi in Kürbissauce

• 50 g Parmesan, in Stücken
• 60 g Schalotten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken (ca. 2 cm)
• 30 g Olivenöl
• 20 g Tomatenmark
• 1 TL Curry
• 300 g Wasser
• 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 1 TL Thymian, getrocknet
• ½ - 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 800 g Gnocchi, aus dem Kühlregal

Kichererbsen-Grünkohl-Salat und Fertigstellung

• 80 g Grünkohl, Strunk entfernt, in Stücken
  o bien 80 g Spinatblätter, frisch, in Stücken
• 120 g Äpfel, in Stücken
• 1 Möhre, in Stücken
• 20 g Dijon-Senf
• 60 g Olivenöl
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 15 g Honig
• 1 TL Salz
• 1 - 2 EL Cranberrys, getrocknet
• Chiliflocken, getrocknet, zum Bestreuen