Τσίζκεϊκ (στο φούρνο)

Βάση

• 120 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κομμάτια
• 250 γρ. απλά μπισκότα
  o bien 250 γρ. μπισκότα digestive
• 30 γρ. καστανή ζάχαρη

Γέμιση

• 750 γρ. τυρί κρέμα
• 120 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
• 220 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
• 1 ½ κ.γλ. σπιτική ζάχαρη βανίλιας
  o bien 1 κ.γλ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
• 3 αυγά
• 1 κρόκο αυγού