Vegane Albóndigas

Tomatensauce

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Öl
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 15 g Balsamico, hell
• 150 g Sojaflocken
• 400 g Wasser heiß

Albóndigas

• 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
• 2 Schalotten halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Öl und mehr zum Braten
• 250 g Kidneybohnen, aus der Dose abgetropft
• 20 g Paniermehl
• 20 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• ½ TL Paprika de la Vera
  o bien ½ TL Rauchsalz
• ½ TL Pfeffer