Schoko-Chili-Eis mit Whiskey-Sirup

Schoko-Chili-Eis

• 150 g Zucker
• 1 Chilischote, rot, getrocknet
• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 8 Eigelb
• 40 g Kakaopulver, ungesüßt
• 620 g Milch
• ¼ TL Salz
• 620 g Sahne

Whiskey-Sirup und Fertigstellung

• 120 g Whiskey (z. B. Jack Daniel's oder Jim Beam)
• 100 g Zucker
• 20 g Wasser
• 30 g Ahornsirup (opcional)
  o bien 30 g Honig (opcional)
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Zimt, gemahlen
• ½ TL Vanilleextrakt