Σπανακόρυζο

Ζεμάτισμα σπανακιού

• 600 - 700 γρ. σπανάκι (3 δέσμες), (μόνο τα φύλλα), σε κομμάτια, πλυμένο και στραγγισμένο
• 2000 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι

Ρύζι

• 1000 γρ. νερό
• 2 κ.σ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
  o bien 2 κύβους ζωμού λαχανικών
• 130 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στα τρία (6-8 κρεμμυδάκια)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
• 2 κ.γλ. αλάτι
• 2 πρέζες πιπέρι