Polpettine di funghi Shiitake con condimento di miso e tahini

Name: Polpettine di funghi Shiitake con condimento di miso e tahini
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 15 g di zenzero, radice fresca; 3 rametti di coriandolo fresco; 20 g di aceto di riso; 30 g di tamari; 10 g di tahin; 10 g di miso; 10 g di olio di sesamo; 150 g di chicchi di miglio; 120 g di porro; 140 g di carote; 50 g di gambo di sedano; 30 g di olio extravergine di oliva; 50 g di funghi shiitake freschi; 200 g di seitan; 140 g di ceci in scatola; 120 g di farina integrale; 3 cucchiaini di tamari; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 2 - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 200 g di carote; 40 g di foglie di spinaci freschi; 1 cucchiaio di semi di sesamo

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Prep. 30min

Total 1h 20min

4 porzioni

Ingredientes

Condimento

di zenzero, radice fresca pelato e a fette (2 mm)
15 g
di coriandolo fresco le foglioline
3 rametti
di aceto di riso
20 g
di tamari
30 g
30 g di salsa di soia
di tahin
10 g
di miso
10 g
di olio di sesamo
10 g

Polpettine di funghi Shiitake

di chicchi di miglio
150 g
di porro solo la parte bianca, a pezzi
120 g
di carote pelate e a pezzi
140 g
di gambo di sedano a pezzi
50 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di funghi shiitake freschi a pezzi
50 g
30 g di funghi shiitake secchi, ammollati in acqua fredda e strizzati
di seitan a pezzi
200 g
di ceci in scatola sciacquati e ben scolati
140 g
di farina integrale
120 g
di tamari
3 cucchiaini
di acqua
1200 g
di sale
1 cucchiaino
di olio extravergine di oliva
2 - 3 cucchiai
di carote pelate e tagliate a fette lunghe
200 g
di foglie di spinaci freschi
40 g
di semi di sesamo
1 cucchiaio