Basilikum-Toast mit Kräuterfrischkäse und Zitronenöl

Basilikum-Toast

• Butter zum Einfetten
• 160 g Milch
• 40 g Basilikum, abgezupft
• 15 g frische Hefe, zerkrümelt
• 10 g Zucker
• 40 g Butter, in Stücken
• 400 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz
• 1 Ei

Kräuterfrischkäse und Zitronenöl

• 1 Zweig Rosmarin, abgezupft
• 10 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
• 5 Stängel Basilikum, abgezupft
• 5 Stängel Kerbel, abgezupft
• 30 g Pinienkerne
  o bien 30 g Walnusshälften
• 1 Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
• 300 g Frischkäse
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 80 g natives Olivenöl