Crujientes de pollo almendrado con salsa ranchera

Salsa ranchera

• 200 g de nata para cocinar
• 200 g de mayonesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla frita crujiente
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de perejil seco
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de limón

Crujientes de pollo almendrado

• 170 g de almendras crudas sin piel
• 60 g de copos de avena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en tiras de 3 cm
• 50 g de maicena
• 2 huevos batidos
• 30 g de aceite de oliva