Placek lotaryński

• 50 g sera gruyère, pokrojonego na kawałki (opcional)
  o bien 50 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki (opcional)

Ciasto

• 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa porcja do posypania formy i oprószenia
• 75 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa porcja do natłuszczenia formy
• ½ łyżeczki soli
• 50 g wody

Dodatki

• 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w kostkę
• 4 jajka
• 50 g mleka
• 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  o bien 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ¼ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego