Talggenlaibchen mit Knoblauchmayonnaise

Talggen-Laibchen

• 150 g Talggen (siehe Talggen Grundrezept)
• 100 g Karotten, in Stücken
• 1 - 2 EL gemischte frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano, Petersilie), Blättchen abgezupft
• 220 g Wasser
• 20 g Butter
• ¾ TL Salz
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 30 - 50 g Semmelbrösel

Knoblauchmayonnaise

• 220 g Sonnenblumenöl, geschmacksneutral
• 75 g Milch, Zimmertemperatur
• 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
• ¼ TL Salz
• 1 TL Estragonsenf
• 1 - 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Sauerrahm
• 2 - 4 EL Öl zum Braten