Frittata z groszkiem i pomidorowym chutneyem

Chutney pomidorowy

• 50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
• 1 ząbek czosnku, mały
• 10 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
• 400 g pomidorów, pokrojonych na kawałki, bez skóry, świeżych
  o bien 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 15 g cukru trzcinowego
• ½ łyżeczki soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Frittata

• 100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 30 g oliwy z oliwek
• 150 g zielonego groszku, konserwowego, odsączonego z zalewy
  o bien 150 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
• 1 opakowanie szafranu, mielonego (0.12 g)
• 6 jajek
• sól, do smaku
• 1000 g wody