Hackfleisch-Nudelrolle

Nudelteig

• 250 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 100 g Milch
• 1 Ei
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten

Füllung

• 50 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Möhren, in Stücken
• 80 g Porree, in Ringen
• 60 g Staudensellerie, in Stücken
• ½ Bund Petersilie, ohne Stiele
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Ei

Nudelrolle

• 1000 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Tomatensauce

• 120 g Tomatenmark
• 30 g Mehl
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer