Tatar z tuńczyka z kremem awokado

Krem z awokado

• 160 g awokado, pokrojonego na kawałki
• ½ ząbka czosnku
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka skórki z limonki, otartej, ekologicznej, bez białych błonek
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Tatar z tuńczyka

• 60 - 70 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 5 g kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
• 150 g tuńczyka, świeżego, jakości sashimi, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g białego octu balsamicznego
• ½ łyżeczki skórki z limonki, otartej, ekologicznej, bez białych błonek
• 10 g szczypiorku, świeżego, posiekanego
• 1 - 2 krople sosu Tabasco®
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu, mielonego
• 2 łyżki rzeżuchy
  o bien 2 łyżki kiełków rzodkiewki