Quiche Lorraine

• 50 g Gruyère, in Stücken

Teig

• 75 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Weizenmehl und etwas mehr zum Ausstreuen
• ½ TL Salz
• 50 g Wasser

Füllung und Fertigstellung

• 200 g Speck, gewürfelt (siehe Tipp)
• 4 Eier
• 50 g Milch
• 100 g Crème fraîche
  o bien 100 g Rahm
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen