Empada de galinha

Massa de empada

• 50 g água
• 50 g azeite
• 50 g vinho branco
• 80 g banha
  o bien 80 g manteiga
• 20 g fermento de padeiro fresco
  o bien 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 1 ovo
• 450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 150 g cebola
• 100 g cenoura
• 2 dentes de alho
• 3 pés de salsa lisa fresca
• 30 g azeite
• 1 frango partido em pedaços (1000 g aprox.)
• 100 g vinho branco
• 10 g molho de soja (opcional)
• 1 ½ c. chá de caldo de galinha caseiro
  o bien 1 ½ cubo de cubo de caldo de galinha (para 0,5 l)
• 1 pitada de pimenta
• 60 g farinha de trigo
• 2 gemas de ovos batidas
• 1 ovo p/ pincelar