Vanilleeis mit gesalzenem Karamell

Salzige Karamellsauce

• 250 g Zucker
  o bien 250 g brauner Zucker
• 200 g Sahne
• 1030 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 TL Salz
• 50 g Essig

Eiscreme

• ½ Vanilleschote, nur das Mark
• 600 g Milch, 3,5% Fett
• 200 g Sahne
• 30 g Zucker
• 6 Eigelb