Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen für 4

Brokkoli-Couscous

• 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
• 500 g Brokkoli, in kleinen Stücken (2 cm)
• 1 TL Salz

Joghurt-Curry-Hähnchen

• 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln (ca. 120 g), halbiert
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt
• 1 gelbe Paprika, in Stücken
• 2 rote Paprika, in Stücken
• 10 g Öl
• 500 g Hähnchenbrustfilets, in Würfeln (2 cm)
• ½ TL Salz
• 2 TL Curry
  o bien 2 TL gelbe Currypaste
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
• 500 g Joghurt, 1,5% Fett
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
  o bien 1 TL Guarkernmehl
• 25 g Zitronensaft