Kartoffel-Auflauf "Venezia"

• Butter zum Einfetten
• 200 g Emmentaler, in Stücken

Kartoffelteig

• 650 g Kartoffeln, in Stücken
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 1 Brötchen, trocken, eingeweicht und ausgedrückt
• 1 - 1 ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ¼ TL Muskat

Belag und Fertigstellung

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Knollensellerie, in Stücken
• 100 g Porree, in Ringen
• 100 g Möhren, in Stücken
• 40 g Butter, in Stücken
• 400 g Tomaten, geviertelt
• 30 g Tomatenmark
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 EL Pizzagewürz
• 30 Oliven, schwarz, entsteint, halbiert oder in Scheiben