Μακαρόνια ολικής με ωμοφαγική σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα

• 500 γρ. ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
• 60 γρ. λιαστές ντομάτες, σε κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, κομμένη στα τέσσερα
• 2 κρεμμυδάκια εσαλότ
• 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 60 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καλά γεμάτο κ.γλ. αλάτι Ιμαλαΐων
  o bien θαλασσινό αλάτι, χοντρό Ιμαλαΐων
• 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 4 χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας Shoyu
  o bien σάλτσα σόγιας Tamari
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
• 15 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)
• 15 γρ. ηλιόσπορους

Μακαρόνια

• 1500 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 500 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης