Pan de maíz (Broa de milho)

Masa de levadura

• 100 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
  o bien 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 50 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar

Pan de maíz

• 100 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 300 g de agua
• 250 g de harina de maíz de molino de piedra (p. ej. Adpan®)
• 30 g de aceite
• 1 ½ cucharaditas de sal