Pizza aux poivrons

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  o bien 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche
  o bien 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 400 g de farine à pain, type Manitoba
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 200 g de mozzarella, coupée en morceaux (3-4 cm)
• 60 g d'oignons nouveaux
• 350 g de poivrons variés, rouges et jaunes, coupés en lanières
• 400 g de tomates, épépinées et coupées en quartiers
• 1 gousse d'ail
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 5 - 7 feuilles de basilic frais, lavées, essuyées et ciselées
• 20 g d'huile d'olive extra vierge