Schoko-Pecannuss-Torte

Teig

• 100 g Zartbitterkuvertüre (55% Kakao), in Stücken
• 250 g Butter, weich, in Stücken
• 200 g Rohrzucker, fein
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 3 Eier (Kl. M)
• 250 g Wasser
• 2 EL Kakaopulver
• 275 g Mehl
• 3 TL Weinstein-Backpulver
• 1 TL Natron
• ¼ TL Salz
• 125 g Buttermilch

Füllung und Fertigstellung

• 150 g Pecannüsse
  o bien 150 g Walnusshälften
• 100 g Ahornsirup
• 15 g Wasser
• 400 g Zartbitterkuvertüre (55% Kakao), in Stücken
• 350 g Sahne