Tortini di riso con carne

Salsa piccante agrodolce

• 2 cucchiai di salsa piccante, rossa
• 1 cucchiaio di ketchup
• 30 g di zucchero
• 100 g di acqua
• ½ cucchiaino di fecola di patate
  o bien ½ cucchiaino di amido di mais (maizena)

Tortini di riso

• 450 g di riso glutinoso a chicco corto,
  o bien 450 g di riso bianco a chicco corto (tipo per sushi)
• 50 g di salsa di soia
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 200 g di carne di maiale, magra, senza nervi, a striscioline (5x1x0,5 cm)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 12 - 15 funghi shiitake secchi (circa 20 g), ammollati, a striscioline
  o bien 20 g di funghi misti secchi, ammollati, a striscioline
• 50 g di gamberetti essiccati (opcional)
• 600 g di acqua
• 5 rametti di coriandolo, tritato grossolanamente, per decorare
• 10 g di arachidi, tritate grossolanamente, per decorare