Quiche Lorraine

• 50 g brânză Gruyère, tăiată bucăți

Aluatul

• unt nesărat, tăiat bucăți, pentru uns
• 150 g făină, plus pentru tapetat forma
• 75 g unt nesărat, răcit, tăiat cuburi
• ½ linguriță sare
• 50 g apă

Umplutura

• 200 g cuburi de bacon
• 4 ouă
• 50 g lapte
• 100 g smântână maturată, 30% grăsime
  o bien 100 g smântână
• ¼ linguriță sare
• 2 prize piper negru măcinat