Cheesecake ricotta e pere

Name: Cheesecake ricotta e pere
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g di biscotti secchi; 100 g di burro; 200 g di acqua; 200 g di zucchero; 400 g di pere Williams; 150 g di zucchero; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 2 fogli di gelatina; 1 bustina di vaniglia in polvere; 600 g di ricotta fresca; scaglie di cioccolato

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Prep. 20min

Total 4h 35min

12 porzioni

Ingredientes

Base

di biscotti secchi
250 g
di burro a pezzi
100 g

Pere

di acqua
200 g
di zucchero
200 g
di pere Williams sbucciate, a cubetti
400 g

Crema

di zucchero
150 g
di panna (min. 30% di grassi) fredda
200 g
fogli di gelatina (4 g l'uno), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
2
di vaniglia in polvere
1 bustina
di ricotta fresca ben scolata dal siero
600 g
scaglie di cioccolato per decorare