Karotten-Trauben-Gewürz-Kompott mit Vanillecreme

Vanillecreme

• 150 g Magertopfen
• 100 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• ¼ TL Ingwer, gemahlen
• 30 g Vanillezucker
• Vanillemark von 1 Vanilleschote

Karotten-Trauben-Gewürz-Kompott

• 70 g getrocknete Marillen, entsteint, halbiert
• 10 - 15 g kandierter Ingwer, nach Geschmack
• 250 g Karotten, in Stücken
• 100 g Traubensaft, weiß
• 200 g Wasser
• 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• Mandelstifte zur Dekoration
• 1 Sternanis
• ¼ TL Lebkuchengewürz
• weiße Weintrauben, halbiert und entkernt, zur Dekoration
• Rosinen, zur Dekoration
  o bien Cranberrys, getrocknet, zur Dekoration