Mandel-Biscotti mit pochierten Quitten

Mandel-Biscotti

• 3 Eier
• 80 g brauner Zucker
• 50 g Milch
• 100 g Weizenmehl
• 250 g Mandelmehl
  o bien 250 g Kastanienmehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Mandeln, ungeröstet

Pochierte Quitten und Fertigstellung

• 400 g Wasser
• 250 g Marsala-Wein, süß
• 300 g Zucker
• 6 Kardamomkapseln
• 4 Streifen Orangenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm)
• 4 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm)
• 800 g Quitten (ca. 4 Stück), geschält, entkernt, geachtelt