Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5 30 valoraciones

Prep. 25min

Total 3h 15min

6 portions

Ingredientes

La gelée de pamplemousse

2 pamplemousses zeste et jus
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 pincées de poivre de Sichuan

Le bavarois à l'avocat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de lait
2 avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
250 g de chair de crabe frais émiettée

Les tuiles croustillantes au parmesan

50 g de parmesan

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 14.5 g

Calorías 961 kJ / 231 kcal

Grasa 16.3 g

Carbohidratos 5.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Autour des agrumes 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Bavarois d'asperge

15min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Verrines à l'italienne

3h 25min

Minitartelettes poire et effiloché de canard

1h 30min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Cuillères de boudin blanc et pain d'épices sur confit d'oignons

55min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1h 35min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

13h

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1h 5min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

1h 45min