Strudel di cavolo rosso

Tofu

• 260 g di tofu al naturale, a cubetti (5 mm)
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• ¼ di cucchiaino di cumino in polvere (Cumino)
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
• ½ cucchiaino di sale

Cavolo rosso

• 400 g di cavolo rosso, privato del gambo, a pezzi (3 cm)
• 120 g di cipolle, tagliate a metà
• 20 g di olio di semi di girasole
• 100 g di acqua
• 1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale
  o bien 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
• ¾ di cucchiaino di cumino in polvere (Cumino)
• ¾ di cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
• ½ cucchiaino di sale
• 20 g di aceto di mele
• 320 g pasta sfoglia, 1 pezzo, rettangolare steso (25 x 42 cm)
• ½ cucchiaio di acqua e un po' di più per diffondere
• 2 cucchiaini di purea di noci (ad es. crema di mandorle o di anacardi)