Pan de ajo

Mantequilla

• 5 g de cebollín, en trozos pequeños
• 5 g de hojas de cilantro
• 5 g de hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente

Masa

• 320 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca
  o bien 2 cucharaditas de levadura seca instantánea (8 g)
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 400 g de harina de trigo
• 100 g de sémola de trigo, y un poco más para espolvorear
• 1 cucharadita de sal