Gelado de morango com crumble de noz pecan

Crumble

• 40 g noz pecan
• 25 g bolacha de água e sal
• 50 g manteiga
• 120 g farinha tipo 65
• 50 g açúcar amarelo

Gelado

• 2 claras de ovo
• 100 g açúcar
• 400 g natas c/ 35% de gordura bem frias
• 1 limão (raspa e sumo)
• 300 g queijo mascarpone
• 300 g morangos cortados em pedaços pequenos