Bohnenschnitzel mit Schnittlauchsauce und Ei aus dem Töpfchen

Name: Bohnenschnitzel mit Schnittlauchsauce und Ei aus dem Töpfchen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Schalotten; 50 g Staudensellerie; 50 g Fenchelknollen; 50 g Champignons; 2 Zweige Thymian; 50 g Butter; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g breite, grüne Bohnen, frisch; 6 Eier; ¼ TL Salz; 120 g Mehl; 100 g Paniermehl; 4 - 5 EL Butterschmalz; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Sahne; 1 Bund Schnittlauch

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 40min

Tiempo total 1h 10min

Raciones 4 Portionen

Ingredientes

50 g Schalotten
50 g Staudensellerie, in Stücken
50 g Fenchelknollen, in Stücken
50 g Champignons
2 Zweige Thymian, abgezupft
o bien 2 Zweige Zitronenthymian, abgezupft
50 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
350 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g breite, grüne Bohnen, frisch
6 Eier
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen der Eier
120 g Mehl
100 g Paniermehl
4 - 5 EL Butterschmalz zum Braten
2 Prisen Pfeffer
200 g Sahne
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 2645 kJ / 632 kcal
Proteína: 17 g
Carbohidratos: 32 g
Grasa: 47 g
Fibra: 4.9 g