Burgery z fileta kurczaka jalapeño

Marynata

• 1 papryczka chili jalapeño, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 40 g kolendry, świeżej (ok. 2 pęczki), tylko liście
• 3 ząbki czosnku
• 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 15 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 2 filety z piersi kurczaka, bez skóry, duże (250-300 g każdy), przekrojone poziomo na pół

Burgery i dodatki

• 90 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 15 g oliwy z oliwek, plus do dodatkowa ilość do smażenia
• 250 g ziaren kukurydzy, świeżych (patrz wskazówka)
  o bien 250 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy
• 3 rzodkiewki, pokrojone w plastry
• 4 łyżeczki papryczki chili jalapeño, marynowanej, pokrojone w plastry (opcional)
• 1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 50 g śmietany, 12% tłuszczu
• ½ łyżeczki soli
• 4 bułki, przekrojone na pół
• 1 awokado, dojrzałe, pokrojone w plastry
• rukola, do podania
• kolendra, świeża, tylko liście, do podania