Zalmvlecht

Deeg

• 30 g suiker
• 1 citroen, alleen dun raspel van de huid (opcional)
• 120 g melk
• 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in stukken
• 15 g verse gist, verkruimeld
  o bien 1 ½ tl gedroogde gist
• 1 eierdooier, van een medium ei
• 300 g bloem
• ½ tl zout

Vulling

• ½ bos verse dille
• 250 g roomkaas, met kruiden
• 3 snuifjes zout
• ¼ tl gemalen peper
• bloem, om te bestuiven
• 250 g gerookte zalm in plakjes