Druiven en cava trifle

• 5 gelatineblaadjes

Cava room

• 300 g room, 35% vet koud (zie tip)
• 30 g poedersuiker
• 170 g mousserende witte wijn, type Cava
• 10 g citroensap
• 30 g suiker
• 3 eierdooiers

Gelei

• 80 g water
• 70 g suiker
• 130 g Pacharan of andere sleep ruimlikeur

Coulis van bramen en druiven

• 60 g braambessen, diepgevroren
• 70 g druiven
• 70 g suiker
• 20 g citroensap

Meringue

• 1 eiwit
• 40 g mousserende witte wijn, type Cava
• 100 g suiker

Montage

• 6 - 8 lange vingers (boudoirs) in stukken
• 190 g druiven, wit of rood (pitloos)
• 60 g braambessen, vers of bevroren, ontdooid
• 4 wafelrollen, verkruimeld
  o bien 4 el gemengde granen, ontbijt, knapperig