Vegetarische pizza

Pizzadeeg

• 30 g extra vergine olijfolie en een beetje voor de grote kom
• 220 g water, op kamertemperatuur
• 1 tl kristalsuiker
• 20 g verse gist, verkruimeld
  o bien 2 tl gedroogde gist, (8 g)
• 400 g broodbloem
• 1 tl zout

Trim

• 100 g gele paprika, in vieren gesneden
• 100 g rode paprika, in vieren gesneden
• 80 g champignon de Paris, vers, steeltjes verwijderd (ongeveer 5-6 champignons)
• 120 g rode ui, verticaal doormidden gesneden (1 kleine ui)
• 100 g courgette, ongepeld en de uiteinden eraf gesneden (ongeveer ½ courgette)
• 200 g gehakte tomaten, uit blik
• 200 g mozzarella, geraspt
  o bien 200 g kaas, geraspt, voor pizza
• 2 - 3 snuifjes zout, aan te passen aan de smaak
• 2 - 3 snuifje gemalen peper, aan te passen aan de smaak