Insalata di polpo e patate

Condimento

• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di succo di limone, spremuto fresco

Polpo e patate

• 400 g di acqua
• 100 g di vino bianco
• 1 cipolla a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, interi
• 700 g di polpo fresco
• 350 g di patate, pelate e a tocchetti (3 cm)
• sale, a piacere