Pizza med grønne bønner

Dej

• 230 g vand
• 1 tsk sukker
• 1 ½ tsk tørgær
  o bien 15 g gær, smuldret
• 20 g ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til smøring
• 100 g hvedemel, med højt glutenindhold
  o bien 100 g Kastanjemel
• 300 g bagehvedemel
• 1 tsk salt

Topping

• 1500 g vand
• 150 g grønne bønner, friske, skåret i stykker (2-3 cm)
• 150 g mozzarella, drænet, skåret i stykker
• 150 g flødeost
• ½ tsk salt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 50 g basilikumspesto (opcional)
• 20 g ekstra jomfruolivenolie (opcional)