Stegt pizza med tomat og ost

Dej

• 350 g vand
• 1 tsk sukker
• 1 tsk tørgær
  o bien 10 g gær, smuldret
• vegetabilsk olie, til smøring
• 300 g semulje
• 300 g bagehvedemel plus ekstra til mel
• 2 tsk havsalt

Topping

• 100 g pecorino, skåret i stykker (3-4 cm)
  o bien 100 g Provolone (Italiensk ost), skåret i stykker (3-4 cm)
• 1 fed hvidløg
• 30 g ekstra jomfruolivenolie
• 400 g hakkede tomater, dåse
• 1 tsk havsalt
• 2 kviste basilikum, frisk, kun blade
• 1 tsk oregano, tørret
• vegetabilsk olie, til stegning