Pizza med prosciutto og svampe

Dej

• 220 g vand
• 1 tsk sukker
• 2 tsk tørgær
  o bien 20 g gær, smuldret
• 20 g ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til smøring
• 400 g bagehvedemel, plus ekstra til mel
• 1 tsk salt

Topping

• 400 g hakkede tomater, dåse
• 20 g ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk salt plus 1 knivspids
• 1 fed hvidløg
• 200 g champignon, frisk, skåret i skiver (3 mm)
• 1 kviste timian, frisk, kun blade
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 200 g mozzarella, drænet og skåret i skiver (4 mm)
• 100 g parmaskinke, skåret i skiver