Pizza med zucchini

Dej

• 220 g vand
• 1 tsk sukker
• 2 tsk tørgær
  o bien 20 g gær, smuldret
• 400 g bagehvedemel, plus ekstra til mel
• 30 g ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til smøring
• 1 tsk salt

Topping

• 250 g mozzarella, drænet, skåret i stykker
• 60 g forårsløg, kun den hvide del, skåret i stykker (3 cm)
• 40 g ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til smøring
• 300 g courgetter, i tern (1 cm)
• 1 tsk salt
• 1 knivspids peber, stødt
• 250 g hakkede tomater, dåse
• 6 - 8 blade basilikum, frisk
• 1 tsk merian, tørret
  o bien 2 - 3 kviste merian, frisk, kun blade