Tiramisu met chocolade en chili

Sponscake

• 1 el boter, om in te vetten
• 2 eieren, medium (53-63 g)
• 80 g suiker
• 60 g pastabloem (zie tip)
• 20 g cacaopoeder, ongezoet
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1 snuifje zout

Crème

• 100 g suiker
• ½ tl vanille-extract, natuurlijk
  o bien 1 tl vanillesuiker, huisgemaakt
• 40 g pastabloem (zie tip)
• 500 g melk
• 2 eieren, medium (53-63 g)
• 2 g gelatineblaadjes
• water om te weken
• 500 g mascarpone

Montage

• 18 g espressokoffie, koud
• 3 el droge Marsala wijn, droog of zoet
• 250 g frambozen
• 2 el gepelde walnoten, fijngehakt