Ryba z sosem chimichurri, fasolką i ziemniakami; Warstwowy deser z chia

Sos chimichurri

• 2 ząbki czosnku
• 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 10 g liści kolendry, świeżych
• 10 g liści natki pietruszki, świeżych
• 1 łyżka oregano, suszonego
• 100 g oliwy z oliwek
• 30 g białego octu winnego
• ½ łyżeczki suszonych płatków chili
• 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Ryba, ziemniaki i fasolka szparagowa

• 400 - 500 g filetów z ryby o białym mięsie (np. dorsz, halibut), bez skóry i ości, pokrojonych na 4 kawałki (100-125 g każdy)
• ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• pieprz czarny, mielony, do oprószenia
• 500 g wody
• 500 - 600 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 400 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 3 cm kawałki
  o bien 400 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki

Warstwowy deser z chia

• 350 g mleka, schłodzonego
• 25 g syropu klonowego
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 50 g nasion chia
• 200 g mango, dojrzałego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojonego w plastry, do dekoracji
• 16 łyżek granoli (ok. 160 g, patrz wskazówka)
• migdały, w płatkach, prażone, do dekoracji